Torrontes - odrůda hroznů a víno

Odrůda bílých hroznů Torrontes

Argentina je jedinou zemí na světě, kde se pěstuje odrůda Torrontes. Za svoji prestiž vděčí tato odrůda vynikajícím vinařským oblastem Salta a La Rioja. Díky zvláštnímu mikroklima, které tyto regiony mají, produkují vinohrady hrozny pro ovocná a chutná vína, jež se rozplývají v ústech a zanechávají dlouhou dochuť.

Původ hroznů a plochy vinic

Torrontes se pěstuje ve všech vinařských oblastech Argentiny, od Salta po Rio Negro. Původ této odrůdy je otázka obsáhlá a stále se vedou diskuse mezi mnoha vinařskými odborníky. Nicméně vztah odrůdy Torrontes k Evropské odrůdě Muscat je nepopiratelný. Důkaz tohoto původu je jeho voňavé a nezaměnitelné aroma, připomínající růže, jasmín, avokádo, banán, s občasnými kořenitými tóny.

Začátky pěstování Torrontes se datují do doby příchovu španělských dobyvatelů, a od té doby se stala jednou z nejvíce pěstovanou odrůdou v zemi. V poslední době zkouší vinaři vyrobit i sekt z této odrůdy, a to s vynikajícími výsledky.

Nejvíce pěstovanou odnoží je Torrontes Riojano, dále Torrontes Sanjuanino a Torrontes Mendocino. Plocha vinic s odrůdami Torrontes zabírá v Argentině 25 800 akrů, tj. asi 10 440 hektarů, z toho v největší podíl je v argentinské vinařské oblasti Mendosa (36% plochy vinohradů s odrůdou Torrontes pochází právě z Mendosy). Následuje oblast San Juan produkující především Torrontes Sanjuanino (28% produkce Torrontes) a La Rioja produkující Torrontes Riojano s podílem 20,5% odrůdy Torrontes.

Oblast Salta, odkud pochází vína značky Michel Torino, je sice menší, nicméně druhou nejvýznamnější vinařskou oblastí Argentiny. Torrontes se zde pěstuje na ploše 2167.6 akrů, tedy pouhých 8% veškeré rozlohy vinic s touto odrůdou.

Údolí Salta leží ve výšce 1700 metrů nad mořem a má ideální podmínky pro pěstování révy vinné. Vinohrady jsou vysázeny na jižních svazích s dostatkem slunečního svitu. Půda je kamenitá a písčitá, dobře propustná, zásobovaná vláhou z horských potoků. Velké letní teplotní rozdíly mezi dnem a nocí zpomalují zrání a dávají možnost koncentrovat v hroznech maximum chuti, aromat a barviv.

Redukovaná sklizeň a organické víno

Malé množství dešťových srážek, průměrně 200 mililitrů za rok, spolu s nízkou 15%ní vlhkostí umožňuje pěstování hroznů s minimalizací ochranných postřiků v některých ročnících jsou získávány pro vyrobená vína certifikáty o „organických“ sklizních, tj. hrozny byly vypěstovány bez použití chemických postřiků a umělých hnojiv.

Tak jako na Moravě redukujeme sklizeň vystřiháváním hroznů, tak v Argentině je tato redukce prováděná právě regulací závlahy. V době tzv. nalévání bobulí vinohradníci závlahu omezí, tím se bobule uzavře, zůstane malá s vyšším obsahem cukru a aromatických látek.

Snoubení vína Torrontes s jídlem

Torrontes vytváří jedinečnou symbiózu s pikantními pokrmy indické, čínské, vietnamské a thajské kuchyně. Doplňuje úžasně i jídla typická v severní Argentině, jako jsou typické empanadas a guláše i dušená masa s kukuřicí.