Detailní popis

Sauvignon Blanc Wairau Reserve, Saint Clair

Barva: světle slámová

Vůně: pronikavá po poupatech tropického rybízu a maracuje kombinovaná s vůní zelených kopřiv a ústřic.

Chuť: intenzivní po bílých broskvích, maracuji a čerstvých grepech. Nepatrné náznaky herbálních tónů spolu se slanou mineralitou vedou ke konci s dlouhou dochutí.

Skladovací kapacita: k pití vhodné okamžitě, zlepšovat se bude po dobu tří roků po nalahvování.

Původ: blízkost oceánu přináší silný přímořský vliv na vinohrady ve spodní části údolí Wairau, kde roste Sauvignon používaný pro výrobu Reservy. Na rozdíl od ostatních částí údolí zde jsou denní teploty vyšší a noční teploty nižší. Nutričně bohatá půda tvoří úrodné podloží vhodné pro hladový Sauvignon, který zde vytváří extrémně koncentrovanou chuť a vůni.

Výroba: lisování hroznů proběhlo okamžitě po sběru, aby se omezil styk moštu se slupkami z bobulí. Po odkalení byl mošt zakvašený přídavkem speciálního kmene kvasinek a řízená studená fermentace probíhala v nerezových ocelových tancích. Z jednotlivých nádob byly vinařským týmem vybrané ty nejlepší a nejkvalitnější a následně byly scelené.

Analýza: Alkohol 12,5% obj.

                Zbytkový cukr 2,39 g/l

                Kyseliny 7,5 g/l

                PH 3,38

Kombinace: čerstvé ústřice a mušle