Detailní popis

Pinot Noir, Vicar´s Choice, Saint Clair

Barva: granátově červená

Vůně: čerstvé vyzrálé ovoce, černý rybíz, teplé tousty

Chuť se blíží černému ovoci, černým třešním, višním a rozdrcenému tymiánu. Jemně zrněné taniny vytváří na patře hedvábnou plnost, konec je čistý a dlouhý.

Původ: hrozny pochází ze speciálně vybraných málo plodných vinohradů ze Southern Valleys v regionu Marlborough. Sklizeň hroznů proběhla při nízkých teplotách brzy ráno ve stadiu jejich optimální zralosti a maximu odrůdového výrazu.

Výroba: každá dodávka hroznů byla po odstopkování pět dní macerovaná při nízké teplotě pro získání maxima chuti a barviva. Rmut byl zakvašený přídavkem selektovaných kvasinek. Během kvašení koláč ručně až osmkrát denně ponářen. Po vylisování bylo mladé víno načerpané do nerezových nádob, kde byly přidané hobliny z francouzského dubu nebo ze starých francouzských sudů. Před kupážováním 100% vína prošlo malolaktickým kvašením. Následovala lehká filtrace a příprava pro lahvování.

Analýza: Alkohol 13,5%

                Kyseliny 5,1 g/l

                PH 3,65

Kombinace: uzený losos s novými bramborami a čerstvým letním salátem.

Skladovací potenciál: konzumovat se může mladé, ale po dobu tří až pěti let se bude vyvíjet do zralosti a komplexnosti.