Pinot Noir Peter Yealands, Yealands Estate

Detailní popis

Pinot Noir Peter Yealands, Yealands Estate

Hrozny pro Pinot Noir Peter Yealands pocházejí ze dvou vinohradů v údolí Awatere a rovněž z oblasti Centrálního Otaga. Pinot Noir měl nízký výnos a byl sbírán při optimální zralosti. Všechny parcely byly sbírány a zpracovány zvlášť. Následovala chladná macerace při 6 – 8 °C po dobu 5 dní. Po zahřátí a dodání kvasinek byla zahájena rychlá, teplá fermentace při ručním míchání, čímž vzniklo víno s elegancí a rovnováhou. Po vykvašení proběhlo šetrné lisování. Část vína pak ležela kratší dobu v použitých barikových sudech z francouzského dubu při probíhající malolaktické fermentaci. Pak došlo ke smíchání se zbytkem vína, který v barikových sudech neležel.

Pinot Noir Peter Yealands má jasnou rubínovou barvu, ve vůni je charakter černých třešní, v chuti je velmi ovocné s jemným tříslovitým koncem.

Teplota podávání je 16 – 18 °C.

Doporučujeme kombinovat s grilovaným lososem a s jemnými, málo výraznými úpravami červených mas.
Skladovací potenciál je 3 – 5 let.