Linguine s chřestem a parmskou šunkou, sypané lupínky parmazánu

Suroviny na 4 porce

• 160g chřest
• 350g těstoviny linguine uvařené
• 80g parmská šunka
• 120ml smetana
• 40g máslo
• 60g parmazán
• sůl, bílý pepř

Postup na přípravu

Parmskou šunku nakrájíme na malinké nudličky. Uvařený bílý a zelený čerstvý chřest nakrájíme na malinké válečky a spolu se šunkou lehce orestujeme na másle. Osolíme, opepříme, zalijeme smetanou a lehce provaříme.

Přidáme uvařené linguine, lehce promícháme a klademe ihned na těstovinový talíř a posypeme lupínky parmazánu. Ozdobíme lehce rukolou a půlkou cherry rajčátka.

Víno k tomuto jídlu

Příjemně slanou chuť parmské šunky a parmazánu vhodně doplní polosuché růžové víno. Vyzkoušejte například Cabernet Moravia, rosé, Kabinetní víno, 2014, Vinařství Na Soutoku nebo White Zinfandel STOWELLS z Kalifornie.

Tento recept pochází od šéfkuchaře:

Jiří Švestka, Hotel Horizont Pec Pod Sněžkou.