Gewürztraminer, Yealands Estate

Detailní popis

Gewürztraminer, Yealands Estate

Vinohrad Seaview (oblast Marlborough), v němž byly vypěstovány hrozny pro Gewürztraminer Yealands Estate, je vystaven velmi tvrdým klimatickým podmínkám – vysoká míra slunečního svitu, silné větry, chladné noci a nízký úhrn srážek. Tyto faktory vedou k produkci menších bobulí hroznů, jejichž slupka je pevnější, čímž poskytují intenzivnější ovocné aroma.
Gewürztraminer Yealands Estate je vyroben výhradně z hroznů jedné části vinohradu Seaview, která se označuje jako blok L1. Hrozny byly dále speciálně vybírány s ohledem na zralost a aroma.

Po sklizni byly hrozny ochlazeny a pomlety, pak ponechány ležet po dobu 14 hodin, kdy byl kontakt moštu se slupkami (pro zajištění fenolické struktury). Poté byly hrozny jemně lisovány, odkaleny a zakvašeny vybranými kvasinkami, aby se vyzvedly ovocné charakteristiky.

Fermentace byla zastavena na úrovni, kdy vinař uznal, že úroveň alkoholu, cukrů a fenolů je v rovnováze.
Tak vzniklo bílé víno s bohatým aroma květů a čínských švestek spolu se zázvorem, které se snoubí s nádhernou fenolickou strukturou.

Teplota podávání 10 – 16 °C.

Doporučená délka archivace je 4 – 5 let.

Víno doporučujeme k pokrmům z drůbežích jater a k plísňovým sýrům.