Názvem DON DAVID jsou označena vína typu reserva, která v případě Chardonnay ležela minimálně 4 měsíce v dubových sudech z francouzského a amerického dubu. V případě vín červených minimálně 10 měsíců v dubových sudech z francouzského a amerického dubu. Hrozny z vybraných poloh vinohradů, kde jednotlivé odrůdy dosahují nejtypičtějších odrůdových vlastností, byly sbírány ručně.